الجبن السائل

‏كيف يصنع الجبن السائل

أولاً ، يتم معالجة الكريمة بالحرارة عن طريق البسترة لقتل أي كائنات دقيقة خطيرة محتملة، ثم يتم إدخال بكتيريا حمض اللاكتيك، مما يجعل الجبن حامضًا بشكل معتدل.

بعدها يتم تقسيم قطرات الدهون من الكريم إلى قطرات أصغر وأكثر انتظامًا، مما ينتج منتجًا سلسًا.

‏الجبن السائل غني بالدهون ويحتوي على كمية قليلة من الكربوهيدرات والبروتين

يوفر (28 جرام)من الجبن السائل:

السعرات الحرارية: 99 
البروتين: 2 جرام  
الدهون: 10 جرام 
الكربوهيدرات: 2 جرام 
الألياف: 0 جرام 
فيتامين أ: 10٪ من القيمة اليومية  
الريبوفلافين (فيتامين ب 2): 5٪ من القيمة اليومية

‏الجبن السائل هو مصدر لمضادات الأكسدة

مضادات الأكسدةتدافع عن الجسم ضد الجزيئات غير المستقرة التي تسمى الجذور الحرة.عندما ترتفع مستويات الجذور الحرة في جسمك،فقد يؤدي ذلك إلى تلف الخلايا.

يحتوي الجبن الكريمي على كميات صغيرةمن مضادات الأكسدةكاروتينويد،بما في ذلك لوتين وزياكسانثين

‏منخفض اللاكتوز

يجب على الأشخاص الذين يعانون من حالة عدم تحمل اللاكتوز الحد من منتجات الألبان أو تجنبها.

تظهر الأبحاث أن معظم الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز يمكنهم تحمل كميات صغيرة تصل إلى 12 جراما، لذا الجبن السائل مناسب لهم حيث يحتوي على أقل من 2 جرام من اللاكتوز.

‏قليل البروتين

يحتوي الجبن السائل على كمية صغيرة من البروتين، لكل(28 جرامًا) يوفر أقل من 2 جرامًا.

البروتين ضروري للحفاظ على كتلة العضلات وقوتها.

وبالتالي، يجب تناول الكثير من مصادر البروتين الجيدة الأخرى، مثل اللحوم والأسماك والبيض والفاصوليا والعدس وغيرها.

‏مدة الصلاحية القصيرة

الجبن السائل له فترة صلاحية قصيرة نسبيًا. تؤثر عوامل مثل المعالجة والتعبئة والتخزين على مدة بقائه جديدا.

على الرغم من أن البسترة تقتل الكائنات الحية الدقيقة الخطيرة، إلا أن محتواه العالي من الماء لا يزال يشكل خطر التلوث الميكروبي.

بشكل عام، يجب أن يؤكل الجبن السائل في غضون أسبوعين من فتحه وحفظه في الثلاجة.

لتقليل النمو الميكروبي، انشره بسكين نظيفة وأغلق دائمًا العبوة. يجب الانتهاء من الجبن السائل بحلول تاريخ انتهاء الصلاحية والتخلص منه إذا لاحظت رائحة أو لون غير عادي.

‏هل يسبب الجبن السائل سرطان الثدي

دراسة أجريت عام 2017 بتمويل من المعهد الوطني للسرطان، حددت زيادة بنسبة 53 في المئة في احتمالية الإصابة بسرطان الثدي بين النساء اللاتي تناولن "الجبن الأمريكي ، الشيدر ، والجبن السائل.

‏منتجات الألبان والسرطان

دراسة حديثة عام 2019 نشرت في المجلة الطبية البريطانية BMJ أظهرت أنه لا يمكن حاليًا إثبات علاقة بين منتجات الألبان والسرطان، وأن هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات عالية الجودة في المستقبل لأجل إثبات ذلك.

‏الخلاصة

الجبن السائل يحتوي على نسبة دهون عالية وقليل البروتين، لذا الأفضل تناوله بإعتدال.

لا يوجد دليل علمي موثوق حتى الآن من خطر الجبن السائل أو غيره من مشتقات الحليب كمسبب للسرطان.