تعتبر الكربوهيدرات من المغذيات الكبيرة الرئيسية وأحد مصادر الطاقة الأساسية في الجسم. لا تشجع بعض برامج إنقاص الوزن على تناولها، ولكن أهم شيء هو العثور على الكربوهيدرات الصحيحة بدلا من تجنبها تمامًا.
ربما سمعت أن تناول الكربوهيدرات المعقدة أفضل من الكربوهيدرات البسيطة. لكن ملصقات التغذية لا تخبرك دائمًا ما إذا كان محتوى الكربوهيدرات بسيطًا أم معقدًا.
يمكن أن يساعدك فهم كيفية تصنيف هذه الأطعمة وكيفية عملها في جسمك على اختيار الكربوهيدرات المناسبة.
تتكون الكربوهيدرات من ثلاثة مكونات: الألياف والنشا والسكر.
الألياف والنشا من الكربوهيدرات المعقدة، في حين أن السكر عبارة عن كربوهيدرات بسيطة. اعتمادًا على مقدار كل من هذه العناصر الموجودة في الطعام، فإنه يحدد جودة العناصر الغذائية.
الكربوهيدرات البسيطة هي سكريات. في حين أن بعضها يحدث بشكل طبيعي في الحليب، فإن معظم الكربوهيدرات البسيطة تضاف إلى الأطعمة.
تشمل الأطعمة التالية:
•السكر الخام
•سكر بني
•شراب الذرة وشراب الذرة عالي الفركتوز
•الجلوكوز والفركتوز والسكروز
•مركز عصير الفاكهة
احرص على تجنبها
تحتوي الكربوهيدرات المعقدة على عناصر مغذية أكثر من الكربوهيدرات البسيطة. فهي تحتوي على نسبة عالية من الألياف وهضمها أبطأ. وتشعر بالامتلاء أكثر،مما يعني أنها خيار جيد للتحكم في الوزن.
مثالية للمصابين بداء السكري من النوع 2 لأنها تساعد بالتحكم في ارتفاع نسبة السكر بالدم بعد الوجبات
الألياف والنشا نوعان من الكربوهيدرات المعقدة. الألياف مهمة بشكل خاص لأنها تعزز انتظام الأمعاء وتساعد على التحكم في الكوليسترول.
تشمل المصادر الرئيسية للألياف الغذائية ما يلي:
•الفاكهة
•الخضروات
•المكسرات
•الفاصوليا
•كل الحبوب
يوجد النشا أيضا في بعض الأطعمة مثل الألياف. الفرق هو أن بعض الأطعمة تعتبر أكثر نشوية من الألياف، مثل البطاطس.
الأطعمة الأخرى عالية النشا هي:
•الخبز الأسمر
•الحبوب
•حبوب الذرة
•الشوفان
•الأرز
الكربوهيدرات المعقدة هي مفتاح الصحة على المدى الطويل، فاحرص على تناولها.
