وظائف الكلى
الكلى عبارة عن أعضاء صغيرة ولكنها قوية تشبه الفاصوليا وتؤدي العديد من الوظائف المهمة.
تعمل على تصفية الدم من الفضلات، وإطلاق الهرمونات التي تنظم ضغط الدم، وموازنة السوائل في الجسم، وإنتاج البول، والعديد من المهام الأساسية الأخرى.
الفشل الكلوي
يتسبب سكر الدم غير المنضبط وارتفاع ضغط الدم في تلف الأوعيةالدموية في الكلى،مما يقلل من قدرتها على العمل على النحو الأمثل.
عندما لا تعمل الكلى بشكل صحيح، تتراكم الفضلات في الدم،بما في ذلك فضلات الطعام
لذامن الضروري للأشخاص المصابين بأمراض الكلى اتباع نظام غذائي خاص.
النظام الغذائي الكلوي
بالنسبة لمعظم الأشخاص المصابين بأمراض الكلى، من المهم اتباع نظام غذائي صديق للكلى يساعد على تقليل كمية الفضلات في الدم.
غالبًا ما يشار إلى هذا النظام الغذائي على أنه نظام غذائي كلوي، حيث يساعد على تعزيز وظائف الكلى مع منع المزيد من الضرر.
ينصح الأشخاص المصابين بأمراض الكلى التقيد بالعناصر الغذائية التالية:
١. صوديوم:
يوجد في العديد من الأطعمة ومكون رئيسي من ملح الطعام. لا تستطيع الكلى التالفة تصفية الصوديوم الزائد، مما يؤدي إلى ارتفاع مستويات الدم فيها. غالبًا ما يُنصح بالحد من الصوديوم إلى أقل من 2000 مجم يوميا.
٢. البوتاسيوم:
يلعب البوتاسيوم العديد من الأدوار الحاسمة في الجسم، ولكن أولئك الذين يعانون من أمراض الكلى يحتاجون إلى الحد من البوتاسيوم لتجنب ارتفاع مستويات الدم بشكل خطير. يوصى عادةً بالحد من البوتاسيوم إلى أقل من 2000 مجم يوميا.
٣. الفوسفور:
لا تستطيع الكلى التالفة إزالة الفوسفور الزائد ، وهو معدن موجود في العديد من الأطعمة. يمكن أن تتسبب المستويات المرتفعة في تلف الجسم ، لذلك يوصى بالحد من الفوسفور الغذائي إلى أقل من 800-1000 مجم يوميًا في معظم المرضى.
٤. البروتين:
عنصر غذائي آخر قد يحتاج الأشخاص المصابون بأمراض الكلى إلى الحد منه، حيث لا تستطيع الكلى التالفة التخلص من النفايات الناتجة عن التمثيل الغذائي للبروتين.
أولئك الذين يعانون من مرض الكلى ويخضعون لغسيل الكلى ، وهو علاج يقوم بتصفية الدم ، لديهم احتياجات أكبر من البروتين
أطعمة ومشروبات ينصح بتجنبها
١. المشروبات الغازية
بالإضافة إلى السعرات الحرارية والسكر اللذين توفرهما المشروبات الغازية، فإنها تحتوي على إضافات تحتوي على الفوسفور.
بينما يختلف محتوى الفوسفور، يُعتقد أن معظم المشروبات الغازية ذات الألوان الداكنة تحتوي على50-100مجم في جرعة200مل
٢. الأفوكادو
غالباما يتم الترويج للأفوكادو لصفاته الغذائية العديدةبما في ذلك الدهون الصحية للقلب والألياف ومضادات الأكسدة.
قديحتاج الأفراد المصابون بأمراض الكلى إلى تجنبهاوذلك لأن الأفوكادو مصدر غني جدًا بالبوتاسيوم. كوب واحد (150 جرام) من الأفوكادو يوفر 727 مجم من البوتاسيوم.
٣. الأطعمة المعلبة
معظم الأطعمة المعلبة تحتوي على كميات عالية من الصوديوم ، حيث يضاف الملح كمادة حافظة لزيادة مدة صلاحيتها.
نظرًا لكمية الصوديوم الموجودة في المعلبات، غالبًا ما يُنصح الأشخاص المصابون بأمراض الكلى بتجنب استهلاكهم أو الحد منها.
٤. خبز القمح الكامل
قد يكون خيارا أكثر تغذية،ويرجع ذلك في الغالب إلى محتواه العالي من الألياف. ومع ذلك ، يوصى عادة بالخبز الأبيض للأفراد المصابين بأمراض الكلى.
هذا بسبب محتواه من الفوسفور والبوتاسيوم.كلما زاد عدد النخالة والحبوب الكاملةفي الخبز،زادت محتويات الفوسفور والبوتاسيوم.
٥. الأرز البني
مثل خبزالقمح الكامل،الأرزالبني عبارة عن حبة كاملة تحتوي على نسبةأعلى من البوتاسيوم والفوسفور.
يحتوي كوب واحد من الأرز البني المطبوخ على150مجم من الفوسفور و154 مجم من البوتاسيوم،بينما يحتوي كوب واحد من الأرز الأبيض المطبوخ على 69مجم من الفوسفور و54مجم من البوتاسيوم
٦. الموز
يُعرف الموز بمحتواه العالي من البوتاسيوم.
بينما تحتوي على نسبة منخفضة من الصوديوم بشكل طبيعي،يوفر كوب من الموز حوالي 806 مجم من البوتاسيوم.
تحتوي العديد من الفواكه الاستوائية الأخرى على نسبةعالية من البوتاسيوم أيضاومع ذلك،يحتوي الأناناس على نسبة أقل بكثير من البوتاسيوم
٧. الألبان
تحتوي منتجات الألبان على كميات عالية من الفوسفور والبوتاسيوم والبروتين ويجب أن يحد منها في النظام الغذائي للكلى. على الرغم من ارتفاع نسبة الكالسيوم في الحليب ، إلا أن محتواه من الفوسفور قد يضعف العظام لدى المصابين بأمراض الكلى.
٨. البرتقال
في حين أن البرتقال معروف بمحتواه من فيتامين سي، إلا أنه أيضًا مصدر غني بالبوتاسيوم.
توفر حبة برتقالة كبيرة (184 جراما)333مجم من البوتاسيوم.
بالنظر إلى محتواها من البوتاسيوم ،من المحتمل أن يحتاج البرتقال وعصير البرتقال إلى تجنبهما أو تقييدهما في النظام الغذائي للكلى.
٩. المخللات
عادة، يتم إضافة كميات كبيرة من الملح أثناء عملية المعالجة أو التخليل.
على سبيل المثال ، يمكن أن يحتوي كوب واحد من المخلل على أكثر من 1251مجم من الصوديوم.
١٠. المشمش
المشمش غني بفيتامين ج وفيتامين أ والألياف .
كما أنه يحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم. كوب واحد من المشمش الطازج يوفر 401 مجم من البوتاسيوم
يتركز محتوى البوتاسيوم بشكل أكبر في المشمش المجفف.
كوب واحد من المشمش المجفف يوفر أكثر من 1500 مجم من البوتاسيوم
١١. البطاطا والبطاطا الحلوة
تحتوي حبة بطاطس واحدة متوسطة الحجم (156 جم) على 610 مجم من البوتاسيوم ، بينما تحتوي حبة بطاطا واحدة متوسطة الحجم (114 جم) على 541 مجم من البوتاسيوم.
لحسن الحظ، يمكن نقع البطاطس والبطاطا الحلوة ، لتقليل محتوياتها من البوتاسيوم.
١٢. الطماطم
تعتبر الطماطم من الفاكهة الأخرى التي تحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم والتي قد لا تتناسب مع إرشادات النظام الغذائي للكلى.
يمكن تقديمها نيئة أو مطهية وغالبًا ما تستخدم في صنع الصلصات.
كوب واحد فقط من صلصة الطماطم يمكن أن يحتوي على ما يزيد عن 900 مجم من البوتاسيوم.
١٣. الوجبات الجاهزة سريعة التحضير والمغلفة
يمكن أن تكون الأطعمة المصنعة مكونارئيسياللصوديوم في النظام الغذائي.
من بين هذه الأطعمة،عادةما تكون الوجبات المعبأة والفورية والوجبات الجاهزة.
تشمل الأمثلة البيتزا المجمدة والوجبات التي يمكن وضعها في الميكروويف والمعكرونة سريعة التحضير.
١٤. التمر والزبيب والخوخ
التمر والزبيب والخوخ من الفواكه المجففة الشائعة .
عندما تجف الثمار، تتركز جميع عناصرها الغذائية، بما في ذلك البوتاسيوم. لذا ينصح بتجنب أو التقليل من التمر والزبيب والخوخ
١٥. المعجنات والرقائق والمقرمشات
تميل الأطعمة الخفيفة الجاهزة للأكل مثل البسكويت المملح ورقائق البطاطس والمقرمشات إلى الافتقار إلى العناصر الغذائية وارتفاع نسبة الملح نسبيًا.
علاوة على ذلك، إذا كانت الرقائق مصنوعة من البطاطس، فستحتوي أيضًا على كمية كبيرة من البوتاسيوم.
