الجبن هو منتج ألبان يتم إنتاجه بتخثير حليب الحيوانات كالأبقار والأغنام ثم فصل اللبن عن الماء والمواد الصلبة الأخرى الموجودة في الحليب، ومن ثم تضاف إليه بعض المكونات الأخرى كالملح والخميرة لإعطاء النكهة المرغوبة. يتم تصنيف الجبن حسب نوع الحليب المستخدم في صنعه، وطريقة التخثير المستخدمة، ونسبة الدهون الموجودة فيه. أما شبيه الجبن فيمكن أن يكون منتجًا نباتيًا أو مصنوعًا من مصادر أخرى غير الحليب، مثل الصويا أو اللوز أو الكاجو، ويستخدم في بعض الأحيان للحصول على طعم مشابه للجبن، وهو آمن للاستخدام. أما القشطة فهي منتج غذائي مصنوع من كريمة الحليب، ويتم تصنيعها عن طريق فصل الدهن عن الحليب وتجميده وتخزينه، ويمكن أيضاً إضافة السكر أو الملح أو المواد الحافظة حسب النوع. أما شبيه القشطة فيمكن أن يتم صنعه من النباتات، مثل الصويا أو الأرز، ويستخدم بشكل شائع في الأطعمة النباتية كبديل للقشطة.
