يمكن أن تزيد الدهون المشبعة والدهون المتحولة من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وداء السكري من النوع 2، لذلك تجنب استخدام هذه الدهون كالزبدة والسمن عند الطهي.
بدلا من ذلك، قم بالطهي باستخدام الدهون غير المشبعة، كزيت الزيتون والكانولا.
قد يشاع أن القلي بزيت الزيتون يغير تركيبته الكيميائية ويجعله سامًا، هذا هو مفهوم خاطئ شائع. أظهرت الأبحاث أن زيت الزيتون البكر الممتاز يحتوي على نقطة دخان عالية نسبيًا تبلغ (191 درجة مئوية)، وهو آمن للاستخدام في معظم طرق الطهي، بما في ذلك القلي.
وعلى عكس ما يظنه كثيرون، زيت جوز الهند يرفع الكوليسترول الضار LDL ، حيث أظهرت دراسة نشرت في مارس 2020بمجلة Circulation ،وقارنت إستهلاك زيت جوز الهند مع زيت فول الصويا والكانولا وزيت الزيتون، أن زيت جوز الهند زاد من نسبة الكوليسترول الضار بـ 10 نقاط
النصيحة: لا تستخدم زيت جوزالهند للطبخ
